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Carte des fêtes
Amuse-bouche | Verrines | Tartines gourmandes | Pains surprises | Navettes | Coffret Caviar | Entrées | Plats | Fromages AOC | Douceurs
Amuse-bouche
La pièce
2,05 €
| Amuse-bouche | |
|---|---|
| Bouchée chapon foie gras | |
| Brio saucisson truffé | |
| Brio truite fumée aux herbes | |
| Crème de carottes aux coques | |
| Croq truffé | |
| Crostini cèpes et pétoncles | |
| Croustade pommes au cidre et foie gras | |
| Pressée saumon crevettes | |
| Verrine lentilles corail au pesto et crevettes curry |
Verrines
| Verrines (la pièce) | ||
|---|---|---|
| Avocat gambas agrumes | 3,70€ | |
| Caccio pépé truffé et magret | 3,80€ | |
| Huître gelée d’échalotes | 4,10€ | |
| Œuf mimosa chair de crabe bleu | 3,80€ | |
| Purée achard crevettes curry breton | 3,40€ | |
| Tataki de canard 5 épices | 3,70€ |
Tartines gourmandes
| Tartines gourmandes | ||
|---|---|---|
| Contrefilet de bœuf béarnaise | 3,60€ | |
| Crostini aux cèpes et magret | 3,40€ | |
| Foie gras et pommes gala | 3,60€ | |
| Gambas sautées agrumes gingembre | 3,50€ | |
| Homard sauce cocktail | 6,90€ | |
| Pressée de chapon ail confit | 3,80€ | |
| Saumon long fumage | 3,40€ |
Pains surprise 50 canapés
| Pains surprise de 50 canapés | Composition | |||
|---|---|---|---|---|
 | Mixte | Jambon serrano, fromage frais au pesto, chorizo, rillettes, saumon cocktail | 54,00€ | |
 | Royal crustacés | Homard (2 niveaux x 10), gambas (2 niveaux x 10), crabe (10) | 98,00€ | |
| Spécial fêtes | Foie gras, saumon fumé, rillettes d’oie, chair de tourteau, crevettes | 68,00€ |
Navettes
| Navettes Bretzel | ||
|---|---|---|
Crevettes / curry | 3,30€ | |
Labneh / légumes zaatar | 3,30€ | |
Magret / foie gras | 3,30€ | |
Tarama / citron / saumon | 3,30€ |
Coffret Caviar d’Aquitaine Sturia
| Coffret Caviar d’Aquitaine Sturia | |||
|---|---|---|---|
 | Dégustation en tête à tête 2 x 10 gr et cuillères | 54,00€ |
Entrées festives
| Entrées froides | |||
|---|---|---|---|
| 1/2 homard froid en carapace bellevue (2 parts min.) | La part | 32,50€ | |
| Assiette de foie gras « maison », confit de pommes gala | env. 70g | 14,50€ | |
| Assiette dégustation deux saumons, fumé et gravlax pourpre | env. 100g | 13,50€ | |
| Pressée de foie gras aux figues et pain d’épices | La part | 13,40€ | |
| Terrine de saint jacques aux cébettes sauce aïoli | La part | 11,30€ |
| Entrées chaudes | |||
|---|---|---|---|
| Bouchée ris de veau à l’ancienne | La part | 13,50€ | |
| Cassolette de Saint Jacques divers champignons | La part | 12,90€ | |
| Chausson de chapon confit et girolles (individuel) | La part | 12,50€ | |
| Feuilleté au jambon truffé et vieux comté | La part | 9,80€ |
Plats avec garnitures festives
| Viandes | |||
|---|---|---|---|
| Chapon confit foie gras poêlé farce fine en feuille de choux jus réduit | La part | 22,50€ | |
| Découpe de magret Rossini et foie poêlé | La part | 25,50€ | |
| Filet de chapon entier en croute velouté truffé | Les 3 parts | 88,00€ | |
| Filet de veau sauce aux morilles | La part | 26,50€ | |
| Ris de veau grand’mère, grenailles et chanterelles | La part | 23,00€ |
| Poissons | |||
|---|---|---|---|
| Homard entier croûte froissée, sauce coraillée | La part | 62,50€ | |
| Marmite de lotte mousseline de crevettes, fumet de crustacés | La part | 23,00€ | |
| Pavé de dorade velouté de coquillages | La part | 24,50€ |
Fromages AOC
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Boite individuelle ou plateau composé en boite bois | La pièce | 7,50€ |
Douceurs
| Mignardises | |||
|---|---|---|---|
| Chou paris-brest | La pièce | 2,05€ | |
| Étoile chocolat | La pièce | 2,05€ | |
| Macaron | La pièce | 2,05€ | |
| Ourson guimauve praliné ou nature | La pièce | 2,05€ | |
| Pyramide dubaï | La pièce | 2,05€ | |
| Riz au lait agrumes | La pièce | 2,05€ | |
| Santiago mandarines confites | La pièce | 2,05€ | |
| Tarte caramel/cacahuète | La pièce | 2,05€ | |
| Verrine confit de griottes et mousse marron baba st germain | La pièce | 2,05€ | |
| Verrine poire tonka | La pièce | 2,05€ |
| Desserts | ||||
|---|---|---|---|---|
 | Assiette assortiments HDG | La part | 10,25€ | |
 | Assiette tout chocolat | La part | 10,25€ | |
| Bûche création MAYA : crémeux chocolat intense, insert griotte, biscuit chocolat, croustillant pistache Dubaï | 4/5 parts | 29,00€ | |
| Bûche douceur d’hiver : crémeux vanille intense, insert poires, biscuit noisette, caramel onctueux, croustillant noisette | La part | 6,50€ | |
 | Bûche Maya individuelle | La part | 6,50€ | |
| Plateau spécial café 20 pièces | La part | 41,00€ |