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Cocktail Lunch

   

Amuse-bouche froids

la pièce  
Les amuse-bouches

Soufflé de chou fleur, crème de légumes d’été, canapé d’œuf de caille, croustillant pruneaux et foie gras, briochin félino truffé, empanadas bœuf, tarte fine pissalat,  verrine crudité sauce cocktail, aumônière de canard confit, blinis saumon citronné, sablé chèvre et noix, crostini à la niçoise, polenta basilic, brochette de saison, cuillère crevette et achard, timbale de légumes de saison, diablotin beurre à l’ail et procciuto cotta, panacotta au parmesan compote de tomate.

1.60 €

Pains surprise de 50 canapés

 
Mixte
Jambon serrano, fromage frais au pesto, chorizo, rillettes d’oie, saumon cocktail
44 €
Spécial KIDS
Jambon blanc, comté, serrano, saucisson gascon
44 €
Fromager
Assortiments de 5 fromages affinés
46 €
De la mer
2 saumons fumés, crevettes, chair de tourteau, thon piquillos
46 €
Vegetables
46 €
Spécialités espagnoles
Chorizo iberico, sobressada de Majorca, jambon et lomo iberico
49 €
Tout canard
Foie gras (2x10), magret séché, terrine de canard, rillettes de canard
52 €
Spécial fêtes
Foie gras, saumon fumé, rillettes d’oie, chair de tourteau, crevettes
52 €
Royal crustacés
Homard (2X10), gambas (2X10), crabe (10)
78 €

Verrines cubik et cassolettes

la pièce  
Perles marines au crabe
2.80 €
Poulpe et piquillos sauce tartare
2.90 €
Saumon aux agrumes, algues wakamé
2.80 €
Risotto au safran crevettes asiatiques
2.80 €
Ventrèche de bonito, guindillas et poivrons
2.90 €
Tartare de St Jacques crème truffée
3.80 €
Crémeux d’avocat, crabe et tomate
2.90 €
Thon cru vinaigrette thaï
2.75 €
Risotto au safran et gambas à l’ail
2.80 €
Tartare de bœuf* cocktail
2.90 €
Piccata de veau à la romaine
2.80 €
Œuf parfait et crème de tomate
2.90 €
Tartare de légumes d'été

 

2.75 €
Navette Bretzel
Crabe et crevette cocktail ou jambon de Trevelez et fromage de brebis ou saumon fumé sauce à l’aneth ou foie gras aux pommes et magret.
3.30 €

Empanada

 
Bœuf*cumin ou poulet et fromage ou thon aux poivrons
4.20 €

Fajitas

 
Nordique - Poulet tex mex - Boeuf* cheddar
4.20 €

Wood Box Lunch Chaud

 
Parmentier de canard au foie gras
120gr.
6.90 €
Parmentier de canard au foie gras
230 gr. 
12.60 €
Marinière de lotte et pétoncles
120gr.
6.90 €
Marinière de lotte et pétoncles
230 gr.
12.60 €
Risotto aux fruits de mer
120 gr.
7.40 €
Risotto aux fruits de mer
230 gr.
13.90 €
Curry de volailles fruité
120 gr.
7.50 €
Curry de volailles fruité
230 gr.
14.10 €

Tartines gourmandes froides

 
Crostini: tomates, jambon de Trevelez
2.70 €
Porc ibérique fondue d’oignons
2.90 €
Asperge verte jaune d’œuf crémeux
2.80 €
Saumon fumage long et crème aux herbes
2.70 €
Poulpe sauce tartare
2.90 €
Poisson du marché sauce rouille
2.90 €
Émincée de lotte, olives taggiasca
2.90 €
Coppa et ricotta au pesto
2.70 €
Chiffonnade de bœuf et échalotes à la bordelaise
2.80 €
Poulet barbecue
2.80 €
Filet d’agneau** sauce moutarde
2.80 €
Panachés foie gras et magret sur chutney
2.90 €
Foie gras fait maison, chutney d’été
2.90 €
Filet de caille grillé (min. 8 p)
3.30 €

Bagel original

 
Baltik
Saumon fumé, cream cheese, concombre
4.90 €
New York
Viande froide sauce raifort et crudités
4.90 €

Plateaux dégustations : en coffret bois

le plateau  
IBERICO spécialités espagnoles (5 personnes)
Grand assortiment de charcuteries ibérico, tapas
78 €
ITALIANO anti pasti (5 personnes)
Grand assortiment de charcuteries italiennes, anti pasti 
78 €
PLATEAU DU MARAÎCHER et ses trois sauces (10 parts)
Grand assortiment de légumes frais

84 €
     

Plateaux repas

   

Plateaux repas

 
Coffret repas sushis
Salade façon chirashi, sushis assortis, coupe de fruits frais
32 €
Coffret du marché
Entrée, plat et garniture, fromages AOC, dessert, pains
28 €
Coffret « ingrédience »
Amuse-bouche, entrée, plat et garniture, fromages AOC, dessert, mignardises, pains
35 €
Coffret étui congrès
Entrée, plat froid et garniture, dessert, pain fusette
24 €
Coffret staff
4 amuse-bouche, 2 tartines gourmandes, verre bodega du jour ou fajitas au choix, 1 tartine gourmande fromage AOC, 3 mignardises

25 €

ESSENTIELS 4 personnes

 
Plateau charcuteries grandes origines italiennes
38 €
Plateau charcuteries grandes origines iibériques
38 €
Plateau de la mer

36 €
Plateau de fromages AOC
4 fromages affinés déclinés selon la saison
28 €

ESSENTIELS individuelles

 
Spécial crudités
6.60 €
Charcuteries ibériques
6.80 €
Charcuteries italiennes
6.80 €
Fromages AOC
5.20 €
     

Sushis

   

Sushis

 
Assortiment de sushis HdG plateau de 18 pièces
32 €
Plateau de sushis ZEN de 30 pièces assorties
58 €
Plateau sushi MAKI de 50 pièces
79 €
     

Buffet froid et Réception de jardin

   

Plats (minimum 10 parts)

la part  
Émincés de côtes de bœuf pommes de terre aux herbes, sauce estragon
16.50 €
Carré de veau et pâtes forestières
15.50 €
Brochettes de gambas légumes thaï
16.50 €
Filet de porc « sud ouest », ail et poivre, légumes d’été
15.50 €
Longe d’agneau, sauce moutarde, semoule et légumes épicés
17.50 €
Aïoli de poissons
17.50 €

Salades (minimum 10 parts)

la part  
Salade niçoise
5.80 €
Légumes anti pasti
5.70 €
Buratina, roquettes, jambon de Parme
7.90 €
Pommes de terre grenailles, jambon cuit à la truffe
7.10 €
Assortiment de melons en cocktails
6.10 €
Poulpe et pommes de terre Basquaise
9.20 €
Salade de perles marines et crabe
7.50 €
     

Entrées

   

Entrées froides

la part  
Foie gras de canard cuisson douce aux poivres de Kampot
le kg.
128 €
Saumon long fumage, origine Ecosse (petites tranches)
le kg.
92 €
Tartare de thon aux herbes thaï, salade wakamé
9.80 €
Buratina crémeuse asperges vertes et tomate
8.80 €
Assiette de foie gras « maison », chutney
env. 70gr
11.50 €
Assiette dégustation saumon fumé d’Ecosse, crème citron
env. 100gr
10.80 €
Céviche de daurade
10.50 €
1/2 homard froid en carapace (2 parts min.)
22 €
Salade de homard cœur de sucrine sauce cocktail (2 parts min.)
22 €
Aïoli de la mer et légumes d’été
11.50 €
Panier du maraîcher et sauces (10 parts minimum) présentation coffret
8.40 €

Entrées chaudes

la part  
Croustade de ris de veau* petits légumes et champignons (min. 4 parts)
12.50 €
Risotto de fruits de mer
17.50 €
Saumon en croûte et beurre citronné (min 2 parts)
11.50 €
Noix de Saint Jacques poêlées à la bretonne
10.50 €
Croustade de langoustines
20.80 €
     

Plats et garnitures

   

Plats de poissons et de coquillages et garnitures

la part  
Crevettes sautées pâtes asiatiques aux légumes
18.50 €
Rosace de lotte crème de tomate, légumes d’été
19.00 €
Brochette de Saint Jacques, riz crémeux aux champignons des bois
19.50 €
Filet de daurade sauce mouclade safranée
20.50 €
Cabillaud rôti, jambon ibérique et purée à l’ail grillé
20.50 €
Filet de bar beurre d’ail des ours
22.0 €
Fricassée de homard, garniture froissée poêlée de légumes
29.50 €
2 gambas royales meunières sauce citronnée aux herbes
28.50 €

Viandes et volailles avec garnitures

la part  
Suprême de volaille recette basquaise
18.50 €
Rôti de canard sauce Périgueux (4/5 parts), pdt fondantes
89.0 €
Noisettes d’agneau** à l’ail des ours
21.50 €
Carré de porc ibérique échalotes braisées, pommes de terre écrasées
18.50 €
Noix de veau* sauce au Noilly Prat, gratin de macaronis à la crème
19.50 €
Marmite de ris de veau* grand’mère (min. 4 parts) grenailles rissolées
22 €
Filet de bœuf* en croûte (min 4 parts)
23.50 €
Pigeonneau sauce salmis, cuisse et foie gras sur tartine (les 2 parts)

 

36 €
     

Fromages

   

Fromages

 
La boîte à fromages AOC pour 1 personne avec 5 variétés AOC
5.20 €
Les plateaux de fromages cocktail AOC en coffret bois
La part
5.20 €
Les plateaux de fromages AOC de dégustation en coffret bois
La part
5.20 €
Tartines gourmandes aux fromages sélectionnés
Girolles de tête de moine, camembert au lait cru, Sainte Maure,  couronne fermière de chèvre, Etivaz, fourme d’Ambert,  gorgonzola, brebis au piment, gruyère d’alpages, Pérail des Cabasses, gaperon d’Auvergne, Munster fermier...
1.95 €
Petits pains individuels
Min baguette levain
0.75 €
     

Desserts

   

Entremets- Grands gâteaux

la part  
Santiago orange, crémeux chocolat 6, 8 ou 10 parts
4.80 €
Pralifeuilleté Piémont 6, 8 ou 10 parts
4.80 €
Tiramisu classico OU ananas OU pêches blanches
 8 parts
36 €
Tiramisu classico OU ananas OU pêches blanches
14 parts
59 €
Tarte citron HDG
4.80 €
Tarte amandine aux poires
4.80 €
Tarte pistache et fraises
4.80 €
Tarte au chocolat grand cru sur un sablé noisettes
4.80 €

Individuels

la part  
Tarte fine aux pommes
4.50 €
Assiette dégustation tout chocolat 5 pièces
8 €
Assiette dégustation "HDG" 5 pièces
8.00 €
Twist pêche blanche vanillée
4.90 €
Twist rhubarbe/fraises
4.90 €
Twist citron/sablé/meringue
4.90 €
Twist citron/sablé/meringue
4.90 €
Twist fruits frais croquants
3.20 €
Brochette de fruits frais
2.80 €

Plateau de mignardises café gourmand

 
Sucette chocolat, Saint Emilion, sphère noisette, Santiago
20 pièces
32 €

Plateau "tea time"

 
Mini cake, crumble fruits d’été, coco gingembre, chouquette vanille 20 pièces
30 €

Mignardises

la pièce  
Mignardises
Cake coco gingembre, baba douceur antillaise, fondant framboise et pistache, sphère noisettine, sablé de fruits frais, croustillant praliné,  brownie ganache, Saint-Emilion douceur  vanille, sucette black or white, cannelé lunch, sablé caramel fruits secs, chouquette vanille, rubanné coco/mangue, délice pêche blanche, carrot cake chocolat grand cru, Paris-Brest, cuillère abricot turron, Compostelle orange, fraicheur rhubarbe, cannoli praliné, pommes spéculoos, cake griottines, roulé citron, sundae fraises, chou caramel.
 

 

*Viandes bovines d’origine : France  ** Viandes ovines d’origine :France ou NZ

Conformément au décret en vigueur (ART 9 du règlement UE n°1169/2011 - INCO) applicable depuis le 1er janvier 2015, nous souhaitons informer notre aimable clientèle que nos réalisations peuvent contenir un ou plusieurs des 14 produits allergènes. 

Pour toutes informations supplémentaires, nous vous invitons à vous rapprocher de notre responsable commande-traiteur avant toutes commandes de plats et boissons afin de vous apporter des précisions. 

1.60 €